Canard en conserve

La découpe du canard

Au Moulin de Rocquebert, le canard est roi

Nous les récupérons entiers à la ferme de Christiane Bloquet à Saint-Salvy (47360), les foies sont tout d’abord enlevés avec délicatesse, puis les cuisses, les ailes, les aiguillettes, les magrets, les gésiers et le cou.

Les carcasses sont nettoyées, la viande récupérée servira pour faire les pâtés.

Le gras servira de conservateur pour les conserves ou sera cuit pour faire des grattons.

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Le cou

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Les carcasses – le gras

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Il commence à manquer de la place !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Les conserves

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Les cuisses

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Le foie gras

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Les pâtés

 

Spa : travaux au Moulin de Rocquebert

Le début des travaux : aménagement de l’étage

Un beau projet en vue pour le Moulin de Rocquebert :

un spa avec hammam dans un espace détente au cœur des pierres du 14ème siècle.

Les travaux, réalisés par Patrinos services, commencent par l’aménagement de l’étage de la dépendance :

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Etape 1 : démolition de l’ancien plancher de l’étage

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Etape 1 : démolition de l’ancien plancher de l’étage

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Etape 2 : emplacement des poutres

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Etape 2 : emplacement des poutres

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Etape 3 : pose de l’escalier

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Etape 3 : pose de l’escalier

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Etape 4 : mise en place du plancher

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Etape 4 : la mise en place du plancher

La recette des moule aperitives de joel des chambres d hotes du Moulin de Rocquebert.

La recette des moules apéritives de Joël.

La recette des moule aperitives de joel des chambres d hotes du Moulin de Rocquebert.
La recette des moules apéritives de Joël.
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Un amuse bouche que Joël vous propose en accompagnement de l'apéritif. Enfin la recette!
Portions Temps de Préparation
4 personnes 1 heure
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 12 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 1 heure
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 12 heures
La recette des moule aperitives de joel des chambres d hotes du Moulin de Rocquebert.
La recette des moules apéritives de Joël.
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Un amuse bouche que Joël vous propose en accompagnement de l'apéritif. Enfin la recette!
Portions Temps de Préparation
4 personnes 1 heure
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 12 heures
Portions Temps de Préparation
4 personnes 1 heure
Temps de Cuisson Temps d'Attente
5 minutes 12 heures
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
Préparation des moules.
  1. Nettoyer les moules comme à votre habitude.
  2. Mettre un grand faitout à chauffer et y verser les moules.
  3. Couvrir et laisser les moules s'ouvrir à feu vif (2 à 3 mn).
  4. Verser les moules dans une passoire et laisser les refroidir quelques instants.
  5. Sortir chaque moule de sa coquille et reserver les.
Préparation de la marinade.
  1. Couper l'ail et le poivron en tout petits dés (c'est la partie la plus longue de la recette!).
  2. Ciseler le persil.
  3. Ajouter l'huile d'olive, le vinaigre, le sel, le poivre et le piment.
  4. Mélanger cette marinade avec les moules décortiquées, reserver au frais une dizaine d'heures, c'est prêt!
Notes

Lorsque vous choisissez de diner en table d'hôte, le repas est précédé d'un apéritif.

Il est servi en terrasse aux beaux jours ou au coin de la cheminée l'hiver.

C'est un moment de convivialité qui permet à chacun de faire connaissance en échangeant autour d'un verre.

Bien sur, comme tout bon aperitif, il est accompagné d'amuse bouche et en l'occurence au Moulin, de moules marinées cuisinées par Joël, votre hôte.

Vous êtes nombreux à les avoir appréciées et à nous avoir demandé la recette.

La voici.

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La boutique du Moulin de Rocquebert

La boutique, les travaux commencent…

Pourquoi une boutique …? Vous aimez la cuisine de notre table d’hôte ?  Vous aimeriez partir avec un petit souvenir du Moulin de Rocquebert ? Et oui, nous souhaitons vous proposer des produits « fabriqués maison » dans les règles de qualités et d’hygiènes. Nous ne manquons pas d’idées au Moulin de Rocquebert !! Mais pour cela il nous faut un endroit digne de ce nom pour vous présenter nos plus beaux articles. Alors à vos claviers et dites nous ce que vous pensez d’une boutique dans la Tour du Moulin de Rocquebert ??

 

 

boutique-moulin-de-rocquebert

Voici la tour du Moulin, vous pouvez l’admirer dès votre arrivée sur le parking.

Mais avant d’installer les présentoirs dans la boutique il y a quelques travaux à effectuer. Tout d’abord un bon nettoyage s’impose..

boutique-moulin-de-rocquebert-nettoyage-tour

Cette ancienne tour de défense était aménagée comme un pigeonnier, quelques coups de pelles sont nécessaires pour retrouver la couleur du plancher…

 

 

 

 

 

Vous pourrez suivre l’avancement des travaux en restant informés sur notre blog. Dans un autre article nous vous présenterons quelques idées de produits qui arriverons très prochainement dans notre boutique en ligne.

N’oubliez pas de laisser vos commentaires pour nous donner votre avis, et peux être même une idée de produits que vous aimeriez voir dans la boutique du Moulin. A très vite.

Véronique recher
le 07 Avril 2015